Vật liệu:

- 100g nấm rơm tươi

- Hai củ sắn, bằng nắm tav, xắt nhỏ bằng chăn nhang

- Hai nắm bún tàu lựa thứ thiệt, hoặc bún bác thảo để khô cắt ngắn hai phân

- Mười miếng đậu hủ bó xổi, thải mỏng bê tròn, ròi xát lại bằng chằn nhang dế lầm thụ ơambon

- 2 muỗng súp bột năng

- 2 muỗng súp nước lạnh

- 1 muông súp đầu ăn

- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

- Vài củ hành tây xắt thật nhỏ

- Trước khi làm các món kể trên, nên luộc sắn vài món sau đây : báp cải, rau cần, khoai tây, cà rốt, trái su, đậu ve, luộc niêm nêm muối, đường liệu vừa ăn, hớt bọt cho trong.

- Dùng nước này nấu các thứ súp bún, canh hầm và các món ăn chay rất ngon.

Cách làm

- Lấy tai nấm rơm xắt để riêng, cái gốc nấm cắt khúc hai phân bóp dẹp đê làm cua, đế vô nước ngọt nấu giống cua lắm. Đậu hũ bắc bẻ nhò bằng đầu ngón tay út, ướp vô một chút màu gạch tôm (ở chợ có bán sẵn màu) xào sơ với dầu để làm gạch cua.

- Dầu ăn và hành đế vô soong xào vừa vàng, đổ nước luộc các thứ rau cải đả làm sẵn vô nấu sôi đố mây món trên đây và bột năng, bột ngọt, gạch cua, thịt, cua, cho sôi lại vài dạo, nhắc soong xuống hồi nước còn sôi, đế bún vô liền trộn đêu cho thật chín, giông vi cá mặn.

- Làm sẵn nước tàu yểu pha dầm đỏ, bột cải, ớt để dùng với vi cá.

- Món này ăn nóng, dùng mát hơn vi cá mặn.

Tag: